内野先生の『脳のおそうじスープ』【きのことあさりのもぐもぐスープ】を作りました。

ここ数日内野勝行先生の『脳のおそうじスープ』に凝っています。東京にコロナの感染者2000越え観光地は人の出が全くありません。亀家本舗も暇を持て余しています。私は店が暇な分、家族に色々な料理を作って楽しんでいます。

今日は【きのことあさりのもぐもぐスープ】
このスープは血糖値の上昇を抑える食材をたっぷり摂ることが出来るそうです。

材料は4人分
脳のおそうじスープ240ｇエリンギ200ｇ・しめじ100ｇ・あさり300ｇ・ココナツミルク300ｇ・カレー粉小2・ターメリック小1/2・ナンプラー小2/3・水100ミリリットル・桜エビ大4･香菜適量

鍋は小さくて入らないのでフライパンに水とアサリを入れひと煮立ち。アサリが開いたら、えりんぎ・しめじとスープの素・カレー粉・ターメリック・ナンプラーを入れて最後にココナツミルクを入れる。
（本の写真より白っぽいのはココナツミルクが少し残しても仕方が無いので一缶入れてしまったからカレー粉やターメリックが負けてしまいました。）

できあがりとても綺麗です。お味は家族皆大好評でした。裕子さんは(社長の奥さん）お店で食べるみたいに美味しかった。

わたしはココナツミルクを使ったことがないので恐る恐る作りましたが思ったより癖のない味でターメリックやカレーの香りが心地よかったです。香菜はパクチーが無かったのでパセリで代用しました。

血糖値の上昇が抑えられるならこんなに美味しくて何度でも作りたいです！

◆草だんご・お食事『亀家本舗』
明治34年創業
　柴又帝釈天から一番近いおだんご屋
住所：東京都葛飾区柴又7-7-9
電話：03-3657-6670
定休日：月曜
営業時間：9時〜17時
京成金町線「柴又駅」より徒歩3分