■全粒ハンドピッキング
生豆の全粒を検査して欠点豆といわれる、カビ豆・腐れ豆・未熟豆・空洞豆・割れ欠け豆を除去します。
なぜ、全粒ハンドピッキングをするかというと、一番にはカビ豆を飲むと体に悪影響を及ぼす可能性があるからです。また、欠点豆を除去することによってエグ味・雑味が少ないクリアなコーヒー本来の味を楽しめます。
私たちは、お客様に安心して美味しいコーヒーを飲んでいただくために時間をかけて全粒ハンドピッキングを行っています。

■自家熟成甘味焙煎
通常の倍の時間をかけて低温でじっくり焙煎して焙煎ムラをなくしています。これにより豆の甘さとコクが出ます。

■焙煎豆の休眠
焙煎後、豆を休眠させます。
それにより、豆の呼吸を最小限にして、製品にしてから美味しい期間を長くしています。